前幾天晚上看電視轉到食尚玩家
本集主題在介紹彰化的美食
剛好想起去年4月回南投竹山的回程路上
繞去彰化吃午飯的時候
迷路狀態下找到了一間肉圓店
看起來店面挺像老店的
就停好車下去試試口味
後來才發現原來是得到彰化肉圓節
網路票選、現場人氣雙料冠軍的"阿三肉圓"
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阿三肉圓的外皮是使用"蕃薯粉"
內餡包有豬後腿肉、花菇、肉絲及炸鴨蛋
另有大肉圓 一天限量160顆
差異為大肉圓內有多一顆北海道大干貝
先蒸好定形後擺放至稍涼
待客人點餐後擺入高溫油鍋中
高溫炸過把多餘的油水逼出
等到外皮開始起泡後就可以把肉圓撈出
熱熱吃外層鬆酥
稍微冷掉後變QQ的口感
內餡的水份都封在其中
吃起來不會有油膩感喔!!
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油鍋旁有老闆特調的醬料
共有四種
由照片的左至右 分別為
辣椒醬、蒜頭醬、醬油及甜醬
其中甜醬內有麵粉、花生粉、糖及芝麻等
搭配肉圓一起吃真的是很速配
這次點了一顆小肉圓(35元)
龍骨髓湯(35元)和金針湯(35元)
價格牌為2007年4月份去店內時拍攝的
其中只有肉圓的價格有變動
大顆的變成70元而小顆變成35元
其餘的湯品價位皆沒有變動
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肉圓送上桌來時
因為第一次吃炸到酥脆的肉圓
而有些感到驚訝
一入口後卻又是另一種驚喜
原本以為外皮會有些硬
淋上調味醬也讓外皮有些Q度出現
內餡的搭配也十分精彩
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阿三肉圓的湯種類並不多
不過龍骨髓湯和豬肚湯的作法差不多
都會用類似蒸蛋的方式
將料包在蒸蛋中
吃起來滑溜滑溜的
入口就化掉了
DSCN0206.JPG
金針湯就感覺比較沒有特色了
味道是還不錯
只是沒有特別讓人印象深刻之處
DSCN0207.JPG
彰化的肉圓很有名
有名的店家也很多
還有與阿三師出同門的北門口肉圓
還有在地人愛吃的北斗肉圓
下次有機會一定要再去品嚐!!


阿三肉圓
彰化市三民路242號
11:00~19:00
04-7240095
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